La carne leonesa de la empresa Valles del Esla se ha sometido a un análisis en cata ciega junto a dos de las mejores carnes de vacuno del mundo: Waygu (procedente de Nueva Zelanda) y Angus (proveniente de Estados Unidos). El restaurante Kabuki Wellington de Madrid, que dirige Ricardo Sanz, albergó esta singular cata a ciegas de carnes internacionales llamada “La Cata de los Tres Continentes”, en las que medio centenar de profesionales del sector gastronómico analizó tres de las de las mejores carnes de vacuno del mundo. Los resultados de la cata, bajo la dirección de Rafael Alonso y la supervisión de de la empresa de investigación alimentaria AZTI Tecnalia, han demostrado que si bien Waygu destaca ligeramente frente a Valles del Esla y Angus, las tres carnes están situadas dentro del mismo nivel de calidad.