Tripas de bacalao con butifarra negra y salchichas

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  • Tiempo de Preparacion: Más de 2 horas
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 4
  • Precio: Medio
  • Kcal: 415 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 415, Proteinas (g) 33.1, Hidratos de Carbono (g) 6.5, Lípidos (g) 28.6, Fibra (g) 4.0, Calcio (mg) 82.9, Hierro (mg) 3.9, Zinc (mg) 2.1, Magnesio (mg) 79.3, Vitamina B1 (mg) 0.3, Vitamina B2 (mg) 0.3, Ácido Fólico (µg) 59.8, Vitamina C (mg) 36.7, Vitamina A (µg) 214.0, Vitamina E (mg) 4.5, Colesterol (mg) 111.9, Relación AGP+AGM/AGS 1.93

Ingredientes

6 tripas de bacalao
1 butifarra negra
12 rodajas de butifarra negra
2 salchichas
2 cebollas medianas6 tomates pequeños, sólo la pulpa

Otros Ingredientes

Para LA PICADA:
50 g de almendras
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
pimientasal

Preparación

El día anterior, poner a remojo las tripas de bacalao. Cuando se vayan a preparar, escaldarlas en agua nueva y dejarlas reposar en el frigorífico, sin escurrir, durante 5 horas. Cortar y sofreír las cebollas, una vez estén doradas, añadir al pulpa del tomate, dejar confitar y, a continuación, pasar por la licuadora. Cortar en dados las tripas de bacalao e incorporarlas al sofrito con un poco del agua de su propia cocción. Dejar estofar durante 20 minutos. Cocer la butifarra negra y las salchichas partidas en trocitos, que también agregaremos y dejaremos cocer 10 minutos más. Añadir la picada 8 minutos antes de finalizar y rectificar de sal y pimienta. En el último momento, saltear en una sartén las rodajas de butifarra negra reservadas y colocarlas encima de las tripas. Rectificar de sal y presentar en la mesa en una cocotte.

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