Tortilla de verduras y anchoas

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  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Bajo
  • Kcal: 394 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 394, Proteinas (g) 24.1, Hidratos de Carbono (g) 2.3, Lípidos (g) 32.1, Fibra (g) 5.8, Calcio (mg) 162.5, Hierro (mg) 6.3, Zinc (mg) 2.2, Magnesio (mg) 80.4, Vitamina B1 (mg) 0.2, Vitamina B2 (mg) 0.5, Ácido Fólico (µg) 165.9, Vitamina C (mg) 25.2, Vitamina A (µg) 860.0, Vitamina E (mg) 5.8, Colesterol (mg) 551.4, Relación AGP+AGM/AGS 3.19

Ingredientes

8 huevos
300 g de espinacas
200 g de pencas de acelga
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 dl de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal

Otros Ingredientes

Preparación

Retirar los tallos de las espinacas y lavarlas en abundante agua. Escurrirlas y ponerlas en un cazo con una cucharada de aceite. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Picar con cuchillo y reservar. Limpiar las pencas y cocerlas en agua hirviendo con sal. Escurrir y picarlas muy fino. Saltear las dos verduras en una cucharada de aceite, agregar las anchoas escurridas y picadas y sazonar con pimienta y sal comprobando el punto de sal de las anchoas. Batir los huevos de dos en dos. Untar una sartén antiadherente con un poco de aceite, agregar dos huevos y un poco de perejil y cuajar la tortilla. Cuando esté a mitad de cocción disponer en el centro dos cucharadas del relleno. Doblar la tortilla por la mitad y terminar la cocción. Servir enseguida.

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