Taco de buey con pholiota y ajetes al jerez

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  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Medio
  • Kcal: 298 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 298, Proteinas (g) 33.8, Hidratos de Carbono (g) 3.2, Lípidos (g) 16.7, Fibra (g) 2.0, Calcio (mg) 30.2, Hierro (mg) 4.2, Zinc (mg) 6.6, Magnesio (mg) 38.4, Vitamina B1 (mg) 0.4, Vitamina B2 (mg) 0.7, Ácido Fólico (µg) 25.4, Vitamina C (mg) 3.2, Vitamina A (µg) 0.0, Vitamina E (mg) 0.7, Colesterol (mg) 102.6, Relación AGP+AGM/AGS 1.76

Ingredientes

4 centros de solomillo de buey
4 filetes de jamón de bellota
400 g de pholiota
16 ajetes
2 cl de aceite de oliva
2 cl de vinagre de Jerez
1 dl de jugo de carne

Otros Ingredientes

Preparación

Cortamos los solomillos en medallones en los que el grosor sea a gusto de cada cual, los dejamos en plato aparte momentáneamente. A continuación salteamos los ajetes con la pholiota (es una clase de seta) y en la misma sartén quitamos la grasa del salteado vertiendo vinagre y un poco de jugo de carne. Montar los filetes de jamón sobre los solomillos y le damos un golpe de calor en la salamandra o en el horno. Para la guarnición ponemos en el plato las setas y los ajetes. Se puede poner también espuma de patata.

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