Semifrío de plátano con sorbete de piña colada y gelé de mandarina

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Semifrío de plátano  con sorbete de piña colada y gelé de mandarina
  • Tiempo de Preparacion: Entre 1 y 2 horas
  • Dificultad: Alta
  • N Personas: 4
  • Precio: Medio

Aporte Energético

Ingredientes

Para la gelé de mandarina:
1/2 l. de zumo de mandarina
4 hojas de gelatina
Para la mousse de plátano:
3 plátanos
1/2 l. de jarabe
3 hojas de gelatina
1/2 l. de nata
6 yemas
1 limón en zumo
Para el sorbete de piña colada:
750 gr. de zumo de piña
250 gr. de zumo de coco
10 cl. de ron blanco
2 cucharadas de glucosa

Otros Ingredientes

Preparación

La mousse de plátano:
Cocer los plátanos con limón y jarabe, añadir la gelatina remojada y pasar por la Thermomix. A parte, se montan las yemas, se incorpora el puré de plátano, se deja enfriar y se ñade al final, la nata con cuidado.
El sorbete de piña colada:
Calentar un poco de zumo de piña para diluir la glucosa. Añadir el resto de ingredientes y congelar en vaso pacojet.
Presentación:
En una copa, poner primero la mousse de plátano, y encima un poco de gelé de mandarina, y se rocía con sorbete de piña.

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