Salmonetes "Gaudí"

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  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Medio
  • Kcal: 125 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 125, Proteinas (g) 7.3, Hidratos de Carbono (g) 4.9, Lípidos (g) 8.6, Fibra (g) 1.3, Calcio (mg) 36.1, Hierro (mg) 1.0, Zinc (mg) 0.4, Magnesio (mg) 23.1, Vitamina B1 (mg) 0.1, Vitamina B2 (mg) 0.1, Ácido Fólico (µg) 17.9, Vitamina C (mg) 44.8, Vitamina A (µg) 81.0, Vitamina E (mg) 0.8, Colesterol (mg) 18.1, Relación AGP+AGM/AGS 4.30

Ingredientes

4 salmonetes de 50g
1 pimiento pequeño
1 calabacín pequeño
1 escalonia
1 tomate maduro pequeño
2 cucharadas de cebollino picado



Otros Ingredientes

Para LA ENSALADA:
2 cebollas tiernas pequeñas
4 filetes de anchoas
1 cucharada de piñones tostados
1 cucharadita de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagreta de pimientos rojos



Preparación

Escamar los salmonetes y sacar los filetes con un cuchillo fino. Quitar las espinas centrales con ayuda de unas pinzas. Cortar el calabacín y el pimiento rojo en pequeños dados. Pelar la escalonia y cortar también en pequeños dados. Pelar el tomate, sacar el agua y las simientes, cortándolo a dados pequeños. Mezclar las verduras con el cebollino picado. Rociar ligeramente los filetes de salmonete por el lado de la piel y "empaparlo" con el mosaico de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Poner a fuego medio una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadir los salmonetes por el lado del mosaico y dejar 10 segundos (sólo tienen que coger una ligera coloración); darlos la vuelta y dejarlos otros 10 segundos. Retirarlos de la sartén.
Para la ensalada, cortar la cebolla tierna en fina juliana. Cortar los filetes de anchoa en gruesa juliana. Mezclar la cebolla tierna, la anchoa y los piñones y sazonar con el vinagre de Módena y el aceite.

PRESENTACIÓN: Colocar en un plato los dos filetes de salmonete en mosaico, al otro extremo del plato la ensalada de cebolla tierna e intercalada entre los salmonetes la vinagreta.



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