Olla con setas

Linea+ - ATamaño+ -
Olla con setas
  • Tiempo de Preparacion: Más de 2 horas
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 8
  • Precio: Medio
  • Kcal: 725 kcal.

Aporte Energético

Energía 725, Proteinas 36.4, Hidratos de Carbono 82.9, Lípidos 31.7, Fibra 34.3, Calcio 274.7, Hierro 11.3, Zinc (mg) 8, Magnesio 246.3, Vitamina B1 0.8, Vitamina B2 0.5, Ácido Fólico 73.1, Vitamina C 17.0, Vitamina A 356.3, Vitamina E 0.5, Colesterol 28.8, Relación AGP+AGM/AGS 2.0

Ingredientes

200 g de Garrafón sin vaina (alubia autóctona valenciana)
200 g de Tabella sin vaina ( alubia autóctona valenciana)
200 g de Ferraura (alubia autóctona valenciana)
250 g de garbanzos
250 g de alubias pintas
250 g de zanahoria en tacos
250 g de nabo en tacos
250 g. de chirivía en tacos
4 tallos de cardo troceados
4 tallos de apio troceados
4 manitas de cerdo
500 g de careta de cerdo
250 de espinazo de cerdo
250 g de espinazo de cordero
200 gr de boletus edulis
200 gr de senderuelas
2 l de agua Vichy Catalán
1 dl de aceite de oliva
pimienta
sal























Otros Ingredientes

Preparación

Preparar un caldo de cocido con las verduras y la carne de cerdo y cordero, que una vez cocidas se apartan y se deshuesan. Poner en un pequeño puchero los garbanzos con agua Vichy Catalán calientes, y, en otro puchero, las judías con el agua Vichy Catalán fría. Poner a fuego lento, cubriendo repetidamente las legumbres con agua a medida que ésta se vaya evaporando. Cocer en abundante agua Vichy Catalán las judías autóctonas durante veinte minutos, añadiendo unas gotas de aceite de oliva. Reservar. Confitar unos minutos las setas, previamente troceadas, en aceite de oliva, vigilando que mantengan su textura. Triturar los garbanzos y las alubias, y mezclarlos con el caldo, batiéndolo bien. Añadir posteriormente la carne troceada. Salpimentar.

PRESENTACION:
Servir en platos soperos individuales, cubriendo el fondo con el puré. Colocar sobre él las verduras y decorar con ramilletes de setas y las distintas alubias autóctonas. Servir muy caliente.























MiniFen

Calendario

«

»

Lun
Mar
Mie
Jue
Vie
Sab
Dom

Nube de Tags

Anything in here will be replaced on browsers that support the canvas element

Instagram