Nuestras angulas del delta del Ebro

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Nuestras angulas del delta del Ebro
  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Alto
  • Kcal: 379 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 379, Proteinas (g) 25.0, Hidratos de Carbono (g) 2.2, Lípidos (g) 30.0, Fibra (g) 0.1, Calcio (mg) 46.3, Hierro (mg) 1.6, Zinc (mg) 2.8, Magnesio (mg) 28.5, Vitamina B1 (mg) 0.3, Vitamina B2 (mg) 0.5, Ácido Fólico (µg) 0, Vitamina C (mg) 1.0, Vitamina A (µg) 1500, Vitamina E (mg) 0.3, Colesterol (mg) 75, Relación AGP+AGM/AGS 3.98

Ingredientes

600 g de nagulas del Delta, hervidas
1 cabeza de ajos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 guindilla
1 cucharadita de espelet (pimentón vasco)

Otros Ingredientes

Preparación

Preparar un aceite de guindilla. Para ello, sofreír un ajo en el aceite y, cuando esté dorado, añadir la guindilla; seguidamente, el pimentón. Dejar que enfríe y pasar por un colador fino. Blanquear el resto de ajos y cortarlos a la mitad, extraerles el gajo interno y cocerlos al vapor. Una vez cocidos, confeccionar un puré con ellos y agregarles un poco del aceite de guindilla. Rectificar de sal. Aliñar las angulas con el resto del aceite de guindilla, salarlas y distribuirlas por igual sobre cuatro moldes circulares. Montar la preparación en el plato directamente, acompañando el puré de ajo.

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