Milhojas de chocolate con mousse de pistacho y café

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Milhojas de chocolate con mousse de pistacho y café
  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 4
  • Precio: Bajo
  • Kcal: 1366 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 1366, Proteinas (g) 12.1, Hidratos de Carbono (g) 139.5, Lípidos (g) 89.1, Fibra (g) 0.1, Calcio (mg) 276.5, Hierro (mg) 2.0, Zinc (mg) 0.4, Magnesio (mg) 74.4, Vitamina B1 (mg) 0.2, Vitamina B2 (mg) 0.4, Ácido Fólico (µg) 15.6, Vitamina C (mg) 0.8, Vitamina A (µg) 206.0, Vitamina E (mg) 2.7, Colesterol (mg) 197.5, Relación AGP+AGM/AGS 0.77

Ingredientes

500 g de cobertura de chocolate con leche
50 g de aceite de cacahuete
una pizca de cacao en polvo

Otros Ingredientes

Para LA MOUSSE DE PISTACHO Y CAFÉ:
15 g de pasta de pistacho
200 g de nata
50 g de café de Colombia en infusión con 1/2 cl de nata líquida

Para LA SALSA DE PISTACHO:
100 g de pasta de pistacho
100 g de nata líquida

Para EL PISTACHO CARAMELIZADO:
500 g de pistacho
100 g de agua
250 g de azúcar

Preparación

Ponemos la cobertura al baño María y mezclamos con el aceite, la extendemos en un papel sulfurizado y dejamos enfriar. Cortar en discos.
Para la mousse de pistacho y café montamos la nata con el azúcar y añadimos la pasta de pistacho suavemente, y la infusión de café.
Para la salsa de pistacho mezclamos los ingredientes.
Para el pistacho caramelizado cocer el azúcar con el agua a 122-123ºC aproximadamente. Echar los pistachos y mezclar sin parar. Después de unos minutos, el azúcar empezará a blanquear; disminuir el fuego y caramelizar lentamente para que los pistachos queden bien torrefactos. Verter sobre el mármol y soltar con la mano. Después triturar y dejar en lugar seco.

PRESENTACIÓN:
Ponemos en un plato un disco de chocolate y cubrimos con la mousse, así alternativamente hasta el cuarto disco que habremos pulverizado con cacao en polvo. Poner la salsa en el plato y decorar con los pistachos caramelizados.


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