Migas de vendimia con uvas y arenques

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Migas de vendimia con uvas y arenques
  • Tiempo de Preparacion: Más de 2 horas
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 4
  • Precio: Bajo
  • Kcal: 741 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 741, Proteinas (g) 17.5, Hidratos de Carbono (g) 112.8, Lípidos (g) 17.3, Fibra (g) 5.2, Calcio (mg) 76.1, Hierro (mg) 4.5, Zinc (mg) 3.1, Magnesio (mg) 73.5, Vitamina B1 (mg) 0.3, Vitamina B2 (mg) 0.2, Ácido Fólico (µg) 32.9, Vitamina C (mg) 70.1, Vitamina A (µg) 180.3, Vitamina E (mg) 1.7, Colesterol (mg) 21.4, Relación AGP+AGM/AGS 4.91

Ingredientes

1 Hogaza de pan sentado de 4 días
2 arenques
4 dientes de ajo
200 g de uvas ( airen )
1 l de agua Vichy Catalán
1 dl de aceite de oliva


Otros Ingredientes

Para EL PISTO(100g)
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
1 diente de ajo
1 dl de aceite
Sal

Para EL ASADILLO (100 g)
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
1 diente de ajo
Comino
1 dl de aceite
Sal

Para LA SALSA DE VINO
1/2 de vino tinto
100 g de azúcar


Preparación

Poner en remojo el pan, cortado en láminas finas, con agua Vichy Catalán. Poner en una sartén un decilitro de aceite de oliva. Limpiar y freír los arenques cortados en trocitos. Freír los ajos enteros, con su piel. Retirar los ajos y arenques del aceite. Escurrir un poco el pan y ponerlo a freír en el aceite anterior durante una hora aproximadamente, hasta que el pan quede suelto, crujiente y dorado. Para el pisto, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir el tomate y poner a punto de sal. Para el asadillo, asar el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate. Triturar añadiendo ajo, comino, aceite y sal. Para la salsa de vino, reducir el medio litro de vino con el azúcar hasta conseguir una especie de almíbar concentrado. PRESENTACION: En un plato, poner una cucharada grande de pisto en el centro. Colocar encima los trocitos de arenque y cubrir con las migas de pan fritas. Poner alrededor unas uvas peladas, pequeños picatostes untados de asadillo y los dientes de ajo fritos. Finalmente, disponer alrededor del plato un cordón de la salsa de vino.

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