Filete de lenguado al horno con raviolis de bogavante y jugo de morillas

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  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 4
  • Precio: Medio
  • Kcal: 541 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 541, Proteinas (g) 30.2, Hidratos de Carbono (g) 47.4, Lípidos (g) 24.6, Fibra (g) 0.9, Calcio (mg) 78.6, Hierro (mg) 2.2, Zinc (mg) 1.2, Magnesio (mg) 77.7, Vitamina B1 (mg) 0.2, Vitamina B2 (mg) 0.3, Ácido Fólico (µg) 28.0, Vitamina C (mg) 20.4, Vitamina A (µg) 191.6, Vitamina E (mg) 0.5, Colesterol (mg) 144.6, Relación AGP+AGM/AGS 0.67

Ingredientes

4 lenguados de unos 250 g fileteados
200 g de pasta fresca
100 g de carne de bogavante
1 chalota
100 g de morillas
1 dl de fumet de pescado
1 dl de nata
1 copa de Oporto
50 g de mantequilla
50 g de compota de tomate

Otros Ingredientes

Preparación

Hornear los filetes de lenguado sobre una bandeja con mantequilla dándoles una forma redondeada. Meter 8 minutos a 200ºC.
Para la salsa, a fuego lento suave rehogar las morillas y la chalota bien picaditas, añadir el Oporto y reducir, cubrir con el fondo de pescado. Hervir unos minutos, añadir la nata, reducir y salpimentar.
Para los raviolis, hervir la pasta fresca cortada en rectángulos de 4x6 cm en agua con sal y aceite. Enfriar y secar. Colocar una cucharada de carne de bogavante y envolverla formando un ravioli.

PRESENTACIÓN:
Colocar en el plato los filetes de lenguado alternando con los raviolis, poner una cucharadita de compota de tomate encima de cada ravioli. Salsear.



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