ensalada de manzana y hortalizas en rolletes con salsa ligera de queso de cabra

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ensalada de manzana y hortalizas en rolletes con salsa ligera de queso de cabra
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Bajo

Ingredientes

1k de manzanas
2 lechugas rizadas
100g de zanahoria
100g de judias verdes
1 cebolla
12 tomates maduros y pequeños
50g de piñones tostados
50g de pasas
2dl de aceite de oliva Virgen
200g de queso de cabra fresco
18 rabanos
1 limon
sal

Preparación

Pelar la manzana y cortar en juliana asi como el blanco de la lechuga, la zanahoria, los rabanos y el tomate. Cortar las judias verdes y la cebolla y rehogar ligeramente conunas gotas de aceite a fuego fuerte. Juntar todo en un recipiente y añadir los piñones tostados, las pasas remojadas y la mitad del queso de cabra en dados. Remover y sazonar con sal, aceite de oliva virgen y unas gotas de limon. Con las hojas grandes y verdes de la lechuga, previamente blanqueadas en agua hirviendo, hacemos los rollitos con la preparacion anterior para la SALSA DE QUESO batir el queso con aceite y unas gotas de limon. Emplatar alternanado rollete y tomatito escalfado, poniendo en el centro rabanos decorando y salsear

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