DESPERDICIO ALIMENTARIO: ANÁLISIS SENSORIAL DE FRUTAS Y VERDURAS

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DESPERDICIO ALIMENTARIO: ANÁLISIS SENSORIAL DE FRUTAS Y VERDURAS
  • Autor: Rodríguez P, Fajardo V, Carrera E, Ávila JM, Ruiz E, Valero T, del Pozo S, Varela‐Moreiras G
  • Editorial:
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 Los datos de Hispacoop (2012) presentan que en España se desechan 32,2 kg de alimentos por persona y año. Las frutas y verduras son el grupo de alimentos que más se desperdician después del grupo de pan y cereales. Este desperdicio se debe a un deterioro por una mala conservación, almacenamiento, exceso de tiempo o por desconocimiento de la vida útil (incluyendo los aspectos nutricionales) del producto.
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